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谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答：
小麦杆是指从小麦中剥离的茎和叶子，它绝大部分为非淀粉类多糖和纤维素等结构性成分，并且在农业生产中通常被视为一种废弃物。因此，在营养学上，小麦杆的营养价值并不高。
尽管如此，小麦杆还是含有一些有益的营养成分。首先，小麦杆中富含膳食纤维，主要成分为纤维素、半纤维素和木质素等。这些纤维可通过促进肠壁蠕动，帮助清洁消化道、增加饱腹感，减少食欲等方面起到一定作用，同时对于降低血糖水平和调节胆固醇也有一定帮助。
另外，小麦杆中还含有一些微量元素，例如钙、镁、锰等。其中，钙、镁对于人体骨骼和牙齿的生长发育具有重要作用，而锰则参与了骨密度形成、荷尔蒙分泌以及抗氧化等诸多方面。
此外，小麦杆还含有一些植物化学物质，如多酚类和类黄酮等。这些成分通常具有抗氧化、抗炎、抗癌等生物活性，因此对于预防某些疾病也可能有一定贡献。
需要注意的是，虽然小麦杆中含有上述营养成分，但其量极少。并且，最近的一些研究表明，大量食用小麦杆可能存在某些安全隐患，例如过多摄入纤维素或氰甙等成分时可能会导致肠胃不适或其他问题。因此，建议在正常饮食范围内消费食品中的小麦为主，而将小麦杆作为添加剂参与其他特殊的加工制作中，并依据实际情况控制食用量。
以上是天然谷物食品倡导者-谷田梦解答，希望对大家有所帮助。
有如下作用与功效:
小麦麸皮是小麦在磨取面粉的时候筛下来的种皮，为淡褐色至红褐色，具有特有的香甜味，形状为粗细不等的碎屑状。小麦麸皮中含有较丰富的碳水化合物、蛋白质、淀粉酶、维生素和矿物质等，具有通便、降低胆固醇、降糖等功效。
1、通便：小麦麸皮含有丰富的膳食纤维，是人体必需的营养元素，可促进肠蠕动，从而改善便秘的情况。
2、降低胆固醇：小麦麸皮有大量高纤维成分，人体摄入以后可减少消化过程中对脂肪的吸收，加快体内胆固醇的排泄，降低血液中的胆固醇和三酰甘油，起到预防高血压和心脑血管疾病的作用。
3、降糖：小麦麸皮膳食纤维具有很好的降糖功效，其中的膳食纤维可增加肠液的黏度，阻碍葡萄糖的扩散，从而减慢葡萄糖的吸收，降低血糖含量，可对膳后血糖升高起到抑制作用。
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