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炸猪皮的方法是将猪皮晾干后放入油温合适的锅中，小火慢炸至金黄酥脆即可。
首先，选择新鲜的猪皮，并将其表面的毛发刮干净。然后，将猪皮洗净并放入开水中焯烫，去除多余的油脂和杂质。接下来，将焯烫后的猪皮捞出，用清水冲洗干净，并晾干。晾干后的猪皮可以放入冰箱冷冻保存，待需要时再取出进行炸制。
在炸猪皮前，需要将猪皮切成小块或条状，以便炸制时更加均匀受热。同时，需要根据锅的大小和油温来控制每次炸制的数量，避免过多导致炸不透或者过少导致油温下降过快。炸猪皮时，油温不宜过高，一般控制在160℃左右。炸制过程中需要不断翻动猪皮，使其均匀受热。
猪皮挑选方法
1、观察外观：优质的猪皮应该表面光滑、无斑点、无毛发和异味。如果猪皮表面有凹凸不平的疤痕或者颜色不均匀，那么可能是劣质的猪皮。
2、触摸质地：用手轻轻按压猪皮，如果感觉弹性好、回弹迅速，那么说明这是新鲜的猪皮；如果手感松软、回弹缓慢，那么可能是放置时间过长或者质量不佳的猪皮。
3、闻气味：优质的猪皮应该没有异味，只有淡淡的肉香味。如果闻到刺鼻的气味或者发霉的味道，那么说明这是不新鲜的猪皮。
4、检查包装：在购买猪皮时，要注意检查包装是否完好无损。如果包装破损或者有漏气现象，那么可能会导致猪皮变质。
生炸猪皮的方法：
主料：猪皮适量、碱20克。
步骤：
1、准备所有新鲜的生肉皮。
2、生猪肉皮彻底去掉肥油，背面刮干净，去猪毛，建议猪毛太多，切掉不要。
3、生猪肉皮全都处理干净了，就可以拿到外面晾去了。（我是白天晾在外面，晚上拿到凉台上，夜里我拍外面有露水，怕潮）。
4、晾了三天就成这样了，颜色变棕色了，肉皮抽巴了，肉皮上还带些油脂。这样就可以进行下一步了。
5、水烧开，放入20克的食用碱面。
6、碱面在锅里充分搅拌均匀，把所有晾干的猪肉皮清洗干净，之后，最好用开水再冲洗一遍，继续放在凉台上晒干水分。
7、准备油锅，锅内放上一些油，够用就好。
8、油温5成热就行，炸到干肉皮上，均匀地都起了很多大大小小的白泡就成了。
9、所有干肉皮都炸完了，晾凉后放起来，何时吃拿出来用开水泡软了就好了，做汤，炒菜都可以。
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评论列表（4条）
我是同舟号的签约作者“向秋”！
希望本篇文章《如何炸猪皮》能对你有所帮助！
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