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熟面粉和熟糯米粉是两种不同的粉料，它们在制作月饼馅料时有所不同。
首先，熟面粉是由小麦经过炒制、烘焙或蒸煮等烹饪处理后制成的面粉。它的颜色较深，有一定的焦香味道。熟面粉通常用于制作糕点、面粉糕和糕点的外皮。在月饼制作中，熟面粉可以用于制作月饼皮，给月饼皮增加松软和香味。
而熟糯米粉是由糯米经过蒸煮、晾干后研磨而成的粉料。熟糯米粉有较细的颗粒，颜色通常为白色。它的黏性较高，具有糯米的特点。在制作月饼馅料时，熟糯米粉常常作为主要原料之一，用于制作糯米馅，如传统的豆沙馅、红枣馅和核桃馅。
总结起来，熟面粉主要用于月饼皮的制作，而熟糯米粉则用于制作糯米馅料。它们在质地、颜色和用途上有所区别，但都是制作月饼所必备的原料。
1、糖油粑粑
用料：糯米粉400g、冷水约350g(根据米粉湿度调节)、红糖20克、冰糖10克、蜂蜜10克、温水适量
做法：将适量的糯米粉放在一个大碗中，一只手缓慢的往里面加水，另一只手用筷子搅拌，水的量可以根据自己的做的粉团的湿润度来做略微的调节，但是要记住水不能一次性的全倒进去。用手揉粉团，揉至无干粉，揪下一块，能捏成一个成型的面团即可。不要太稀了，不然会黏手，软趴趴的。全程微火，不然会糊的，热锅加油，油不要太多，是煎不是炸，油热后，从粉团上依次揪下一小团，双手揉圆，压瘪，放油锅煎制。如果动作不够快，要做得漂亮精致的亲，可以先揉成很多个小团，依次整形下锅。把粉团一面煎成金**后，然后翻面再煎，直到双面呈现金**即可。把粉团装盘待用。取一只碗，放入蜂蜜、红糖、冰糖，加入温水搅和融化。如果家里没有冰糖的话，可以只加红糖，但是需要增加红糖的量，不喜欢吃太甜的人们可以少加一点。把搅拌融化好的糖水倒入锅中小火熬制，直到变成粘稠状态，然后把煎好的粑粑让入熬好的糖稀中，勾成勾芡挂糖。既好看又很有食欲。注意不要煎糊了，不要走开，翻面煎制。焦黄诱人，别提多美味了。
2、汤圆巧克力蒸糕
材料：黑巧克力，糯米粉，豆沙馅，葡萄干。
做法：黑巧克力3个汤圆大小的块，用少许开水化开，化成稠稠的状态。糯米粉巧克力糊糊的，大概3倍多吧。将巧克力糊糊分次倒入糯米粉，能和成团，不软不硬。成团后，揪成小团，不要太大，乒乓球大小就行。包入豆沙馅，收口，团成圆球或窝窝头状。将洗净的葡萄干团在表面。上锅蒸8～10分钟。
3、糖不甩
材料：糯米粉，温水，白芝麻，花生仁，片糖，麦芽糖，鸡蛋。
做法：白芝麻用小火炒香备用。花生仁用微波专用盘，放入微波大火叮一分钟，取出略凉去皮，装入胶袋中碾碎。鸡蛋打散，加入少量糖，及水淀粉，在煎锅内摊成蛋皮，切成细丝。糯米粉加温水和成面团。盘子上洒上干糯米粉防沾，面团分段搓成小丸子。放着自然风干20分钟，这样取的时候就不会变形。锅内烧开水，把小丸子放入煮7.煮至浮上水面了，即可以了。另起一奶锅，放入片糖(没有可以用白砂糖代替)30克放入30克水，煮至起泡后，放入麦芽糖20克煮至溶化。放入事先煮好的糯米小丸子，再煮至糖浆有些收干的样子即可。倒出糯米小丸子再洒上花生碎，蛋皮，白芝麻就可以吃了，最好是趁热吃，花生碎和白芝麻在糖浆上沾久了就不脆了。
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