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鱼翅是取自软骨鱼类的鳍中的软骨。鱼翅是一种略微带有弹性的坚韧组织，鱼翅含有丰富的软骨黏蛋白、胶原蛋白和软骨硬蛋白。鱼翅是很多人非常喜欢的一种滋补品，人们常吃鱼翅不但可以开胃消食，还可以益气补虚，有非常高的食疗价值。
常吃鱼翅开胃消食益气补虚
吃鱼翅有什么好处?鱼翅的食疗价值怎么样?鱼翅形似筋质，故又称为翅筋，遇热后可以膨胀软化，鱼翅可以发展成物胶，吃起来软硬适中，非常可口。鱼翅在彭涛中是非常多见的食物，一般搭配肉类、虾和蟹等食物，与鱼翅配有既赋予鲜美之味，又弥补缺少色氨酸的缺憾。
1、祛压降脂。患有高血压和高血脂的中老年人是非常适合吃鱼翅的，鱼翅中含有降血脂、抗动脉硬化及抗凝的有效成份，对心血管系统疾患有非常好的防治功效;
2、养颜护肤。鱼翅可以帮助人们养颜护肤，鱼翅中含有非常丰富的胶原蛋白，有利于滋养、柔嫩皮肤黏膜，是很好的美容养颜食品哦;
3、开胃消食。鱼翅还有很好的开胃消食的好处，常吃鱼翅具有开胃、益气、补虚的作用，能够渗湿行水，开胃进食，清痰、消除淤积在体内的毒素，补五脏，长腰力，益虚痨;
4、提高免疫力。鱼翅可以提高人体免疫力，鱼翅是营养不良、气血不足、体质虚弱之人的最佳食品，对各种心血管疾病、癌症、免疫性疾病患者也有非常好的食疗功效。
鱼翅怎么吃
鱼翅可以搭配其他的食物一起吃，效果更好，拥有更好地益气、开胃、补虚的好处。鱼翅搭配金针菜和肉丝益气炖烂食用，可以滋养皮肤，解郁理气，还可以帮助人们滋补身体。鱼翅里面含有降血脂、抗动脉硬化的凝胶成分，所以，每天吃鱼翅可以预防冠心病，保护心血管。
雪花鱼翅
材料：水发鱼翅、蛋清、鸡胸肉、火腿末、盐、味精、牛奶、料酒、水淀粉
制作方法：
1、将水发鱼翅放入冷水里用小火烧开，捞出后用冷水漂去腥味，扣入蒸碗加入适当的料酒、葱、盐、鸡清汤，上笼用大火蒸软烂后取出沥干水分。
2、把鸡胸肉剁成鸡茸，取只碗盛装，加入适当的调味料拌均匀。
3、将蛋清放入大碗搅打成泡末状的糊，再将拌匀鸡茸调味料倒入一起搅拌均有。
4、等锅烧热，先用清油刷滑一下锅，锅底留两大匙油，再倒入蛋糊和鱼翅，以中火翻炒。
5、轻轻拖入盘中，淋上一点鸡油，把火腿末撒在上面即可。
鱼翅是非常滋补也是非常受人们欢迎的一款营养品，鱼翅有很高的保健价值，也是海里的珍品，鱼翅可以做成很多美食，是很多宴席上的高端大气上档次的美食。鱼翅性平味咸，可以渗湿行水，食用鱼翅开胃进食、清痰消鱼积、补五脏、长腰力、益虚痨。尤其适合一些营养不良、气血不足、体质虚弱和各种癌症、心血管疾病、免疫性疾病的患者食用。
好处：开胃进食，清痰消淤积，补五脏，长腰力，益虚痨。
中医在应用实践中，认识了鱼翅的食疗功效，认为它味甘咸性平，可以益气、开胃、补虚。综合中医籍的说法，鱼翅能渗湿行水，开胃进食，清痰消淤积，补五脏，长腰力，益虚痨。据《本草纲目》所载，鱼翅能补五脏、长腰力、益气清痰，对糖尿病患者更具疗效。
《调鼎集》说：“鱼翅以金针菜、肉丝炖烂常食，和颜色，解忧郁，有益于人。”
据现代医学报道，鱼翅含降血脂、抗动脉硬化及抗凝成份。如患有冠心病，每天服鱼翅粉1.5—3克，有防护作用。看来它对心血管系统疾患有防治功效，惧是症者，倒是可以常常吃一点的。
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